📝Noms(féminin)[[ɛs.tu.fad]]

estouffade

#cuisine#technique#méditerranéen

synonymes

📖 Définition

L'estouffade est une façon de cuisiner. On fait mijoter de la viande ou des légumes très longtemps dans une cocotte bien fermée, avec très peu d'eau. La vapeur reste à l'intérieur et ça rend la viande super tendre et goûteuse.

🔄 20 synonymes de "estouffade"

mijoter braiser daube cocotte ragout blanquettes fricasse fricassee garbure hochepot oille sauca navet carbonade marmiteuse jambonneau matelote civets paupiette civet

💬 Exemples d'utilisation

"La grand-mère a préparé une estouffade de bœuf aux carottes qui a mijoté tout l'après-midi."

"Pour un lapin bien tendre, rien ne vaut une cuisson en estouffade avec des herbes de Provence."

"La recette traditionnelle de la daube provençale est une estouffade cuite au four pendant plusieurs heures."

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