Une marinade est un mélange parfumé (huile, citron, herbes) dans lequel on laisse tremper de la viande ou du poisson avant de le cuire. Cela permet de l'attendrir et de lui donner plus de goût.
"Pour le poulet grillé, une marinade à l'huile d'olive, au citron et au romarin est parfaite."
"Le saumon mariné dans du jus de citron vert et de la coriandre est un classique de la cuisine fraîche."
"Avant de les faire griller, laisse les brochettes de bœuf mariner toute la nuit dans de la sauce soja et du gingembre."
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