Des achards, c'est un mélange de petits morceaux de légumes crus, marinés dans une sauce épicée à l'huile et au vinaigre. C'est un accompagnement piquant et acidulé qui vient des îles comme La Réunion.
"Pour le déjeuner créole, nous avons servi du poulet au curcuma avec des achards de chou et de carottes."
"La grand-mère prépare ses achards maison avec des piments frais du jardin et du vinaigre de canne."
"Dans les épiceries réunionnaises, on trouve souvent des bocaux d'achards de mangue verte, très appréciés pour leur acidité."
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