Définition : L'entrelarde est une vieille technique de cuisine où on pique une viande avec des petits morceaux de lard pour qu'elle reste juteuse et goûteuse à la cuisson.
"Le chef a utilisé une aiguille à larder pour réaliser l'entrelarde du rôti de bœuf."
"Dans la recette traditionnelle du lièvre à la royale, l'entrelarde est une étape cruciale pour parfumer la viande."
"L'entrelarde de ce gigot de chevreuil avec du lard fumé lui a donné un goût exceptionnel."
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