Définition : Un lardais est un jeune cochon élevé spécialement pour sa viande grasse, surtout dans le Sud-Ouest de la France. On le nourrissait pour faire du lard et de la charcuterie.
"Dans la ferme de son grand-père, le lardais était engraissé tout l'automne avec des glands."
"Ce vieux livre de recettes mentionne le lardais pour préparer les confits traditionnels."
"Le terme lardais est encore compris par certains anciens du village, qui se souviennent de son élevage."
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