Définition : L'axonge est une graisse de porc fondue. Autrefois, on l'utilisait pour graisser les essieux des chariots. Aujourd'hui, en cuisine, on l'appelle plutôt du saindoux.
"Les charrons utilisaient de l'axonge pour assurer le bon roulement des roues de bois."
"Cette recette ancienne de tourtière requiert de l'axonge pour une pâte parfaitement feuilletée."
"L'axonge, soigneusement filtrée, était stockée dans des pots en grès pour l'hiver."
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