Un saulnier est une personne qui fabrique ou vend du sel. Autrefois, il récoltait le sel dans les marais salants en laissant l'eau de mer s'évaporer au soleil. C'était un métier important pour conserver la nourriture.
"Le saulnier surveillait attentivement le niveau d'eau dans les bassins argileux de son marais salant."
"Au XVIe siècle, le saulnier devait verser une partie de sa production comme impôt, appelé la gabelle."
"Dans le village, la famille Martin exerçait le métier de saulnier depuis trois générations."
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