Un saunier est une personne qui produit du sel en faisant évaporer l'eau de mer dans de grands bassins appelés marais salants. C'est un métier traditionnel très ancien.
"Le saunier surveillait attentivement la cristallisation du sel dans les bassins argileux."
"Dans la région de Guérande, les sauniers perpétuent un savoir-faire ancestral datant du Moyen Âge."
"Autrefois, le saunier transportait le sel récolté vers les greniers à sel où il était stocké et taxé."
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