Le marinage, c'est faire tremper longtemps un aliment dans un mélange liquide parfumé (vinaigre, huile, épices) pour le rendre plus tendre et plus goûteux avant de le cuisiner.
"Le cuisinier a préparé des blancs de poulet au citron après un marinage de six heures dans du jus d'agrumes et des herbes de Provence."
"Pour réaliser des brochettes savoureuses, un marinage dans de l'huile d'olive, de l'ail et du romarin est recommandé."
"La recette traditionnelle du hareng mariné nécessite un marinage de plusieurs jours dans un mélange vinaigré."
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