Une marinade est un mélange liquide parfumé (avec de l'huile, du citron, des herbes...) dans lequel on laisse tremper de la viande ou d'autres aliments avant de les cuire. Cela les rend plus tendres et plus goûteux.
"Pour le poulet au citron, on prépare une marinade avec du jus de citron, de l'huile d'olive, de l'ail et du romarin."
"Les brochettes de bœuf sont plus savoureuses après avoir passé la nuit dans une marinade à la sauce soja et au gingembre."
"Avant de les griller, les aubergines peuvent être marinées dans de l'huile et des herbes de Provence."
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