La graissa est de la graisse de porc fondue qu'on utilisait beaucoup dans l'ancienne cuisine provençale pour cuisiner et conserver les aliments. C'est un ingrédient traditionnel du sud de la France.
"Ma grand-mère ajoute toujours un peu de graissa dans sa daube pour lui donner son goût authentique."
"La recette traditionnelle des oreillettes demande de la graissa pour une texture parfaite."
"Autrefois, on conservait les confits dans des pots de grès recouverts de graissa."
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