Une galantine est un plat froid, souvent à base de volaille désossée, farcie et roulée. Après cuisson, elle est pressée et refroidie dans sa gelée. On la sert en fines tranches à l'apéritif ou en entrée.
"Pour le réveillon, la charcutière a préparé une magnifique galantine de canard aux pistaches."
"La tranche de galantine de volaille truffée était présentée sur un lit de salade verte."
"Dans son livre de recettes anciennes, il a retrouvé la formule d'une galantine de porc et de gibier."
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