Un autolysat est un mélange nutritif obtenu quand une cellule (comme une levure) se décompose toute seule, grâce à ses propres outils chimiques (enzymes). Cela libère de la nourriture pour d'autres microbes, utile en laboratoire ou dans l'alimentation.
"Les microbiologistes utilisent un autolysat de levure pour préparer des milieux de culture riches en nutriments pour les bactéries."
"L'autolysat de levure est un ingrédient courant dans les soupes industrielles et les bouillons cubes pour renforcer la saveur umami."
"Lorsqu'une cellule meurt dans notre corps, son autolyse partielle permet le recyclage de ses composants par les cellules voisines."
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