Définition : Une hydrolase est une enzyme qui coupe les grosses molécules en morceaux plus petits en utilisant de l'eau. C'est comme des ciseaux chimiques qui découpent la nourriture dans notre corps pour qu'elle puisse être utilisée.
"L'amylase est une hydrolase salivaire qui commence la digestion de l'amidon (sucre complexe) en le coupant en maltose."
"La pepsine dans l'estomac est une hydrolase qui découpe les protéines en peptides plus courts."
"Les lipases sont des hydrolases pancréatiques qui fragmentent les graisses alimentaires en acides gras et glycérol."
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