Définition : L'hydrolyse, c'est quand une grosse molécule se casse en morceaux plus petits en réagissant avec de l'eau. C'est comme si l'eau aidait à découper la molécule.
"La digestion des pâtes : les enzymes de la salive et de l'intestin hydrolysent l'amidon (une longue chaîne de glucose) en molécules de glucose simples."
"La fabrication du savon : on hydrolyse des graisses (huiles) avec de la soude, ce qui produit du savon et de la glycérine."
"La dégradation du saccharose (sucre de table) en glucose et fructose sous l'effet d'un acide ou d'une enzyme est une hydrolyse."
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