Définition : La pepsine est une substance produite par l'estomac qui aide à digérer les protéines des aliments. Elle coupe les grosses molécules de protéines en petits morceaux que le corps peut utiliser.
"La pepsine commence son action sur les protéines du steak dès qu'il arrive dans l'estomac."
"Certains médicaments contre les brûlures d'estomac peuvent réduire l'activité de la pepsine."
"Les fromages à pâte cuite sont plus digestes car les protéines sont déjà partiellement dégradées, nécessitant moins d'action de la pepsine."
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