📝Noms(féminin)a.bɛs

abaisses

#pâtisserie#cuisine#technique

synonymes

📖 Définition

Les abaisses sont les fonds de pâte qu'on met dans les moules à tarte. C'est la base sur laquelle on ajoute la garniture avant de cuire la tarte.

"Le pâtissier prépare soigneusement ses abaisses avant de les garnir de fruits."

"Pour une tarte aux pommes réussie, il faut des abaisses bien croustillantes."

"Elle étale la pâte pour former les abaisses qui recevront la crème pâtissière."

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