Définition : Le fumai est un fromage corse spécial qui sent la fumée. On le fait avec du lait de brebis et on le laisse sécher dans la fumée de bois. Ça lui donne un goût fort et une croûte brune.
"Lors de notre voyage en Corse, nous avons dégusté un excellent fumai accompagné de confiture de figues."
"La recette traditionnelle de la pulenda, une polenta corse, incorpore parfois du fumai râpé pour parfumer la préparation."
"Au marché de Bastia, le fromager m'a expliqué que le fumai le plus aromatique était celui fumé au bois de châtaignier."
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