Définition : Le moût est le jus de raisin frais, obtenu en écrasant les raisins, avant qu'il ne devienne du vin. C'est un liquide sucré qui va fermenter pour se transformer en alcool.
"Les viticulteurs analysent la teneur en sucre du moût pour déterminer le potentiel alcoolique du futur vin."
"Avant la fermentation, le moût de raisin blanc est souvent séparé de ses peaux pour éviter toute coloration."
"Pour faire du cidre, on commence par presser des pommes pour obtenir un moût de pomme."
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