Définition : Le nuoc-mâm est une sauce salée et parfumée, faite à partir de poissons fermentés dans du sel. Originaire du Vietnam, on l'utilise en petite quantité pour donner du goût aux soupes, aux nems ou aux salades.
"Il ajoute quelques gouttes de nuoc-mâm dans le bouillon de sa soupe phở pour la relever."
"La sauce pour les rouleaux de printemps frais est souvent à base de nuoc-mâm, de sucre, de citron vert et de piment."
"Attention à ne pas en mettre trop, le nuoc-mâm est très puissant et salé !"
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