Un tripier est une personne dont le métier est de préparer et de vendre les abats d'animaux, comme les tripes, les rognons ou le foie. C'est un spécialiste des parties de la viande que l'on mange moins souvent.
"Autrefois, chaque quartier avait son tripier qui vendait des tripes fraîches pour le pot-au-feu."
"Pour préparer une authenticique recette de gras-double, il faut se fournir chez un bon tripier."
"Le tripier nettoie soigneusement les estomacs de bœuf avant de les découper pour la cuisson."
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