Les kippers sont des poissons (surtout des harengs) qui ont été salés et fumés pour se conserver plus longtemps. Ils ont un goût fort et fumé, et on les mange souvent au petit-déjeuner, surtout en Angleterre et en Écosse.
"Au petit-déjeuner traditionnel britannique, on sert parfois des kippers accompagnés d'œufs et de toasts."
"Le marché du port proposait des kippers fumés localement, empilés sur le comptoir."
"La recette familiale de grand-mère commençait toujours par faire tremper les kippers dans du lait pour adoucir leur saveur salée."
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