Un gargotier est le patron d'un petit restaurant simple et pas cher, souvent un peu vieillot, où l'on sert une cuisine familiale sans chichis. Ce mot est un peu moqueur.
"Dans le roman du XIXe siècle, les ouvriers se retrouvaient le soir chez le gargotier du coin pour un plat de soupe et de charcuterie."
""Ce n'est pas un chef, c'est un gargotier !" lança-t-il dédaigneusement en sortant du restaurant au décor sommaire."
"Autrefois, le gargotier du marché proposait des tripes et du pot-au-feu aux marchands forains."
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