Définition : Le lactose est le sucre naturel que l'on trouve dans le lait. C'est lui qui donne un petit goût sucré au lait. Pour le digérer, notre corps a besoin d'une enzyme spéciale appelée lactase.
"Le lait de vache contient environ 5% de lactose."
"Les personnes intolérantes au lactose doivent éviter certains produits laitiers ou prendre des compléments en lactase."
"Le yaourt est souvent mieux toléré car les ferments lactiques ont déjà partiellement dégradé le lactose."
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