Définition : Le gombo est un légume-fruit tropical en forme de doigt vert. Quand on le cuit, il devient un peu gluant et épaissit les sauces. On le mange dans des plats comme le gumbo en Louisiane ou le calalou aux Antilles.
"Pour préparer un authentique gumbo louisianais, il faut ajouter des gombos frais coupés en rondelles."
"Au marché, elle a choisi des gombos bien fermes et d'un vert brillant pour sa recette de curry."
"La texture mucilagineuse du gombo cuit permet de lier délicatement la sauce du ragoût d'agneau."
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