Définition : Un aldol est une molécule créée en chimie quand on mélange deux petites molécules similaires (des aldéhydes). Le résultat a une partie "alcool" et une partie "aldéhyde", ce qui permet de fabriquer des molécules plus grosses et complexes.
"L'aldol le plus simple est le 3-hydroxybutanal, formé par la condensation de deux molécules d'acétaldéhyde."
"La réaction d'aldolisation est une étape cruciale dans la synthèse industrielle de nombreux parfums et arômes."
"En biochimie, la formation d'un aldol est une réaction clé dans le cycle de Calvin, lors de la photosynthèse des plantes."
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