Définition : Les Saccharomyces sont de toutes petites levures, des champignons microscopiques. Elles transforment le sucre en alcool et en bulles de gaz. On les utilise pour faire du pain, de la bière ou du vin.
"Le boulanger ajoute de la levure, souvent du genre Saccharomyces, à sa pâte pour qu'elle gonfle avant la cuisson."
"La fabrication de la bière repose sur l'action de souches de Saccharomyces qui fermentent les sucres du malt."
"En laboratoire, on cultive souvent Saccharomyces cerevisiae pour étudier le fonctionnement des cellules eucaryotes."
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