Définition : Un salpicon est un mélange de petits morceaux d'aliments (viande, légumes, fruits) coupés en dés et assemblés avec une sauce. On s'en sert souvent pour farcir ou garnir d'autres plats.
"Pour l'apéritif, elle a préparé des tomates cerises farcies d'un salpicon de thon et de poivron."
"Le chef utilise un salpicon de jambon et de champignons pour garnir ses délicates bouchées à la reine."
"En dessert, nous avons dégusté un mille-feuille nappé d'un salpicon de fruits rouges macérés."
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