Un minotier est la personne qui dirige une usine (une minoterie) où l'on transforme le blé en farine. Il s'occupe de moudre les grains à grande échelle pour fournir les boulangers.
"Le minotier de la région fournit toute la farine pour les boulangeries artisanales."
"Mon grand-père était minotier ; il passait ses journées dans le bruit des machines de la minoterie."
"L'entreprise familiale, dirigée par un minotier expérimenté, a modernisé ses installations pour être plus compétitive."
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