Le macis est une épice rare qui vient de la même plante que la noix de muscade. C'est la fine peau rouge qui entoure la coque de la noix. Une fois séchée et réduite en poudre, elle parfume délicatement les plats avec une odeur chaude et légèrement sucrée.
"La recette traditionnelle de la sauce béchamel incorpore parfois une pincée de macis pour relever son goût."
"On peut ajouter du macis dans un vin chaud pour lui donner une saveur épicée et réconfortante."
"Certains pâtés et terrines de campagne sont aromatisés avec du macis plutôt qu'avec de la noix de muscade."
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