📝Noms(masculin)[gly.ta.mat]

glutamate

#chimie#biologie#nutrition

synonymes

📖 Définition

Le glutamate est une substance naturelle. Dans le cerveau, il aide les cellules nerveuses à communiquer. Dans la nourriture, il renforce les saveurs, notamment celle qu'on appelle 'umami'.

💬 Exemples d'utilisation

"Le glutamate monosodique (GMS) est un additif alimentaire courant."

"Dans le cerveau, le glutamate est le principal neurotransmetteur excitateur."

"Les tomates mûres sont naturellement riches en glutamate."

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