Les cardons sont de grandes plantes dont on mange les tiges des feuilles. Elles ressemblent aux artichauts et ont des épines. On les cultive surtout dans le sud de la France et on les mange cuits, souvent en gratin.
"Pour le réveillon, grand-mère a préparé des cardons à la moelle, une recette familiale transmise depuis trois générations."
"Au marché de Noël d'Avignon, on trouve toujours des cardons frais pour préparer les plats traditionnels."
"Le jardin botanique consacre un carré entier à la culture des cardons, avec des panneaux expliquant leur histoire et leur préparation."
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