Un boutillier était, au temps des rois et des châteaux forts, la personne responsable de la cave et des boissons. Il s'assurait que le vin et les autres breuvages étaient de bonne qualité et bien servis lors des grands repas.
"Dans le compte-rendu du banquet, il est noté que le boutillier a sorti les meilleurs vins de la réserve royale pour impressionner les ambassadeurs."
"Le seigneur nomma son neveu au poste de boutillier, une charge de confiance qui lui donnait autorité sur toute la domesticité de la cave."
"Les archives du monastère mentionnent les dépenses approuvées par le boutillier pour l'achat de nouvelles fûts."
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