Le boulgour est une sorte de blé qui a été cuit à la vapeur, séché et cassé en petits morceaux. Il cuit très vite, a un petit goût de noisette et est utilisé dans des salades comme le taboulé ou en accompagnement, un peu comme du riz.
"Pour préparer un taboulé authentique, il faut utiliser du boulgour fin, que l'on fait gonfler dans de l'eau tiède."
"En accompagnement d'un ragoût, le boulgour moyen, cuit comme un pilaf, est une excellente alternative au riz."
"On peut ajouter du boulgour gros dans les soupes pour leur donner plus de consistance et de nutriments."
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