Le boskoop est une grosse pomme à la peau un peu rugueuse, souvent verte et rouge. Elle est très bonne pour la cuisine, surtout dans les tartes, car elle reste ferme à la cuisson et a un goût un peu acidulé. Elle porte le nom d'une ville des Pays-Bas.
"Pour une tarte Tatin traditionnelle, beaucoup de chefs recommandent d'utiliser des pommes boskoop."
"Au marché, le producteur m'a fait goûter un boskoop, bien plus acidulé que la golden que j'achète habituellement."
"La région de Boskoop, aux Pays-Bas, est si célèbre pour ses pépinières qu'elle a donné son nom à cette variété de pomme."
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