Définition : La lécithine est une matière grasse naturelle qu'on trouve dans les œufs et le soja. Elle aide à mélanger l'eau et l'huile dans les aliments comme la mayonnaise. Notre corps l'utilise aussi pour protéger nos cellules.
"La lécithine de soja est souvent ajoutée au chocolat pour qu'il soit plus lisse et qu'il ne blanchisse pas."
"Dans une vinaigrette maison, le jaune d'œuf apporte de la lécithine naturelle qui stabilise l'émulsion."
"Les compléments alimentaires à base de lécithine sont parfois recommandés pour soutenir les fonctions cognitives."
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