Définition : Le gésier est l'estomac musculeux des oiseaux qui broie les aliments avec des petits cailloux. En cuisine, c'est un abat délicieux, souvent confit. On dit aussi "avoir un poids sur le gésier" quand quelque chose nous tracasse.
"La poule avale de petits cailloux qui restent dans son gésier pour l'aider à broyer le grain."
"Pour la salade lyonnaise, on prépare des gésiers de volaille confits dans de la graisse de canard."
"Il avait cette mauvaise nouvelle sur le gésier depuis le matin et n'arrivait pas à se concentrer."
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