Définition : L'esturgeon est un très gros poisson qui vit dans les fleuves et la mer. Il a un long museau et sa peau est couverte de plaques dures. Ses œufs s'appellent le caviar.
"L'esturgeon de la mer Caspienne est réputé pour produire le caviar le plus prestigieux."
"Les scientifiques étudient les esturgeons pour comprendre l'évolution des vertébrés."
"La construction de barrages sur le Rhône a considérablement réduit les zones de reproduction de l'esturgeon européen."
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