Définition : Les enzymes sont de petites "usines" chimiques dans notre corps. Ce sont des protéines qui aident à transformer rapidement les molécules (comme la nourriture) sans s'user elles-mêmes. Chaque enzyme a un travail très précis.
"L'amylase, présente dans la salive, commence la digestion de l'amidon (pain, pâtes) en sucres plus simples."
"La catalase, présente dans le foie, décompose le peroxyde d'hydrogène (eau oxygénée), une substance toxique, en eau et oxygène."
"Les enzymes de la levure transforment les sucres du raisin en alcool et en dioxyde de carbone lors de la fabrication du vin."
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