Définition : Les albumines sont des protéines importantes présentes dans le sang et certains aliments comme le blanc d'œuf. Elles aident à transporter des substances dans le corps et changent de forme à la chaleur.
"Le blanc d'œuf cru est principalement composé d'ovalbumine, une albumine qui devient solide et opaque à la cuisson."
"Le médecin a prescrit une analyse de sang pour vérifier le taux d'albumine de son patient."
"Certains régimes riches en protéines recommandent de consommer des aliments contenant des albumines comme le poisson ou la volaille."
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