Nom(féminin)[tɔ.ʁe.fak.sjɔ̃]

Synonymes de torrefaction

Définition : La torréfaction, c'est le fait de griller à haute température des aliments secs comme les grains de café ou les fèves de cacao. Cela les rend bruns, plus croquants et développe leurs arômes délicieux.

#cuisine#chimie#transformation

synonymes

5 synonymes de "torrefaction"

torréfacteur torréfié grillage rôtissage pyrolyse

Exemples d'utilisation

"La torréfaction des grains de café verts est essentielle pour révéler leurs arômes complexes."

"Pour faire du chocolat, on procède d'abord à la torréfaction des fèves de cacao."

"La chicorée que l'on boit comme alternative au café est obtenue par la torréfaction de racines de chicorée."

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