Définition : Le salsifis est un légume-racine long et mince, à la peau marron et à la chair blanche. On le mange cuit et il a un goût doux et un peu sucré. C'est un légume d'hiver.
"Pour le dîner, nous avons mangé une purée de salsifis accompagnant un blanc de poulet."
"Au marché, le primeur vendait des bottes de salsifis encore couvertes de terre."
"La recette traditionnelle de grand-mère consiste à faire gratiner les salsifis avec une béchamel et du fromage râpé."
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