Définition : Qui est parsemé de petites taches ou de veinures, comme de la viande avec de la graisse blanche à l'intérieur, ou une pierre avec des taches de couleur.
"Ces côte de bœuf sont magnifiquement persillées, signe d'une excellente qualité."
"La salle des fêtes est ornée de colonnes en marbre persillées de veines grises."
"Les fromages à pâte persillée, comme le roquefort, doivent leur nom à la moisissure qui les tache de bleu."
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