Définition : Paner, c'est recouvrir un aliment de chapelure (des miettes de pain) après l'avoir trempé dans de l'œuf battu. Ça forme une croûte dorée et croustillante à la cuisson, comme sur une escalope panée.
"Pour préparer des escalopes de poulet, il faut les paner soigneusement avant de les faire frire."
"La recette traditionnelle des croquettes de fromage demande de les paner deux fois pour une croûte extra-croustillante."
"Avant de cuire ces filets de poisson au four, pense à bien les paner avec de la chapelure au persil."
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