📝Noms(féminin)tɔ.ʁe.fak.sjɔ̃

torrefaction

#cuisine#chimie#transformation

synonymes

📖 Définition

La torréfaction, c'est le fait de griller à haute température des aliments secs comme les grains de café ou les fèves de cacao. Cela les rend bruns, plus croquants et développe leurs arômes délicieux.

🔄 16 synonymes de "torrefaction"

torréfacteur torréfié grillage rôtissage pyrolyse cages grils claie gril caillebotis enclos filet cage calcination treillis maille

💬 Exemples d'utilisation

"La torréfaction des grains de café verts est essentielle pour révéler leurs arômes complexes."

"Pour faire du chocolat, on procède d'abord à la torréfaction des fèves de cacao."

"La chicorée que l'on boit comme alternative au café est obtenue par la torréfaction de racines de chicorée."

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