"Mitonnaient" veut dire qu'ils préparaient un plat en le faisant cuire très doucement pendant longtemps. On peut aussi l'utiliser pour dire qu'ils préparaient quelque chose avec beaucoup de soin et de patience.
"Les grand-mères mitonnaient des soupes réconfortantes tout l'hiver dans leur grande marmite."
"Pendant des mois, les architectes mitonnaient les plans du nouveau quartier, soucieux de chaque détail."
"Dans la cuisine du restaurant, les chefs mitonnaient la sauce qui ferait la renommée de leur établissement."
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