Un gélifiant est un ingrédient qui transforme un liquide en gel, comme la gélatine qui fait prendre les desserts. Il rend les préparations plus épaisses et fermes tout en restant souples.
"La pectine est un gélifiant naturel utilisé dans la confection des confitures."
"L'agar-agar, extrait d'algues, est un gélifiant végétarien populaire en pâtisserie."
"Dans ce yaourt à boire, le fabricant a ajouté un gélifiant pour éviter que les fruits ne tombent au fond."
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