Autrefois, une dispensa était la pièce ou le bâtiment où l'on rangeait et protégeait toute la nourriture dans un monastère ou un château. C'était la réserve qui permettait à la communauté de vivre sans manquer de rien.
"Dans l'abbaye cistercienne, le moine cellérier tenait un registre précis des entrées et sorties de la dispensa."
"Les archéologues ont identifié les fondations de l'ancienne dispensa du château médiéval près des cuisines."
"Le document de 1547 mentionne une réparation à faire au toit de la dispensa du prieuré."
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