Cela décrit des juments à qui on a enlevé leur selle après avoir été montées. Ça veut dire qu'elles peuvent enfin se reposer. On utilise aussi cette image pour parler d'une libération après un gros effort.
"Après une longue randonnée, les cavalières ont pris soin de leurs montures dessellées et les ont brossées avec attention."
"Le poète évoquait « ses pensées, telles des cavales enfin dessellées, galopant librement dans les plaines du rêve »."
"Dans le calme du soir, les écuries n'abritaient plus que des juments dessellées, ruminant paisiblement leur foin."
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