Un buron est une ancienne cabane en pierre dans les montagnes d'Auvergne où les éleveurs fabriquaient du fromage l'été quand les vaches montaient dans les hauts pâturages.
"Pendant notre randonnée dans le Cantal, nous avons découvert un vieux buron restauré qui servait autrefois à fabriquer le fromage."
"Les buronniers passaient tout l'été dans ces cabanes de montagne pour surveiller le troupeau et produire le Cantal."
"Certains burons ont été transformés en musées pour expliquer aux visiteurs les techniques traditionnelles de fabrication du fromage."
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